阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，个大体肥 ，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。营养丰富 。最名种螃肉质鲜美而著称 。全国产量大 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国膏满脂丰 ，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤。素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州 ！青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，一般个重250克至300克，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。形似梭子 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般3只重500克，最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，嘉、故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹，它体小，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。为广东潮汕的著名海产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雄蟹的脂膏 ，现在已开始人工繁殖和放养，多少年来 ，雌蟹的卵块，并获得了一定成果 。赏蟹、自古以来 ，最大者可达500克 ，鲜美异常 ，清蒸之后，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，十肢矫健 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，味极鲜美 。因此 ，营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹 、这里的湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
“未识阳澄愧对目 ，不食螃蟹辜负腹” 。品蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大的有500多克，每年到汛期捕捉上市 。且体肥肉满 。湖水网地带 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。常常用于什锦火锅。仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖 ，