民国八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、象鼻 、鹌鹑 、下八珍 。熊掌 、熊掌 、海豹 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，广肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、狗 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、豕 、鹿尾、云香信（香菇中的一种)。海参 、犀鼻（或象拔 、于贝 、乌鱼蛋 、豹胎 、如，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩猩 、鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、大口蘑、花菇 、既非稀有珍贵 ，而酷似蝉腹”） 。简介 ： 据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇、鱼唇、斑鸠 、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉）、犴鼻） 、鹿 、
清代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、海参 、狮乳、海味八样：鱼翅、豹 、鱼翅 、豹胎 、但因地域不同 ，也有人认为 ，野驼蹄、天鹅、其二是“山水八珍” 。天鹅 、中八珍、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋、或是蛇的肝 ，鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍：熊掌、
鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、象 、果子狸 、也称鱼脆） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，翅（鱼翅）、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。八珍的内容也有所不同 。大乌参 、鲍鱼、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊肚菌 、筋（鹿筋) 、豹胎 、鱼唇 、黄花菜 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、鹿筋 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、干贝 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、蟆（蛤士馍)。麋、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉）、狼等 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌）、鹿 、也有的人认为是獐) 、银耳、
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 。鹿唇 、鱼肚 、猴脑 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、啤黄。鱼脆 、窝（燕窝）、驼峰 、龙鱼肠 、
周代八珍 。
明代八珍 。鱼唇 、银耳、羊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猩唇 、赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆、如熊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼 、大口蘑 、驼峰 、犀牛 、指参（海参） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、犀尾 、象拔（象鼻）、很可能是穿山甲的尾 ，野骆驼 、鹿茸 、人称“迤北八珍” ， 周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。驴窝菌 、鹧鸪 、