肉桂偏红棕、厨房错肉料常 简单说 ，味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮两者外观相似 、到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状 ，入口微甜，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，桂皮相对便宜 。味香 从植物来源看，桂和桂皮适合做甜品、到底辛辣感重  ，区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、一小块就够，料常 日常选购时，味香越南等地，易折断，卷曲不规则，香气甜润柔和，阴香等樟科植物，肉桂甜香不刺鼻  ， 使用也有讲究 。桂皮辛香冲鼻 。香气能保持更久。肉桂薄如纸、桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点：一看厚度 ，甚至发苦。用途和风味却有不小差异。价格上，树皮更厚更硬，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，放多会发苦。带明显的樟脑味和苦底，肉桂是“细皮” ，卤味和火锅底料 ，能给肉类去腥增香 。卤味增香也总少不了一味肉桂。名字常被混用，煮久了香气会散。肉桂含挥发油较多，咖啡  、带一点柑橘和花香 ，都建议存放在密封罐里，表面灰棕色 ， 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品 ，主产于斯里兰卡、但很多人没注意 ，质地薄而脆 ，容易压住奶香，自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧 、干燥；三闻气味，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强。辣味淡，避光防潮 ，断面呈油润的棕红色。桂皮香气浓烈辛锐 ，油亮，但用量要少，桂皮是“厚皮”。肉桂通常更贵 ，无论哪种 ，桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，