② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对 木耳是个安家常食材
， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，全细食用需谨慎
，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对
，水疱等不适症状。木耳木耳彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，吃对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，若出现耳片软塌
、再次食用前必须彻底加热
。即使加热也无法去除可能产生的毒素，中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ： 表面发黏、经营者需规范销售 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，破坏部分有害物质。在此提醒 ，说明已变质 ，严格遵循以上安全要点 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，谨慎食用鲜木耳 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，瘙痒 、消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，出现皮肤红肿
、 03变质木耳坚决丢 ，要确保内部完全熟透 。 01首选干木耳，安全加工食用， ■烧熟煮透 炒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，
干木耳久泡易产生致命毒素 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
02泡发储存有讲究 ，才能有效防范食用风险 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。要立即丢弃 。大部分卟啉会被分解 ，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，