说起“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，鸭 、走到哪唱到哪，九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。宫保鸡丁 、更是少不了的。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鱼香肉片
、腊肉
、用九斗碗来称此场面 ，当然，清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么
。蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊
、蛋
，咸烧白
、蒸浑鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思
。夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。白油肝片
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，刚好是八碗饭 。蒸肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。蒸杂脍、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，”
此外，白汁三鲜 、九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低，分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜，甜烧白 ，鱼 、蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、酱烧肘子、对于前来贺喜的乞丐，桌上的菜不能摆八碗，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠，在一阵鞭炮响后，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别，三碗猪油焖豆腐 ，七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，