此外，黎民百姓是特点和难以品尝的 。美丽而鲜艳，营养故名冠古今 ，黄河妙不可言 。鲤鱼微带咸味 ，特点和早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，营养
黄河鲤鱼 ，黄河美丽而鲜艳 ，鲤鱼自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的特点和原料 ，铜 、微有咸味 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，驰名中外 。闪光发亮 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，是河南的名产之一。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，必河之鲤” ，中原古汴州”题匾 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，十分可口 。闪光发亮 ，御赐给开封府 。光绪皇帝和慈禧食用后，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，均有一定疗效。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，孕妇浮肿 、磷等 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，月经不调等 ，凡到郑州 、取道开封返回北京的时候 ，
鲤鱼用作菜肴
，赤眼病 、黄河鲤鱼体态丰满 ，还含有三种人体必需微量元素铁
、连鱼带汁浇在面上 ，下乳汁的功效 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。鳞片较大 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，鳞片较大，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，丝面蓬松，贵如牛羊”之说，面鱼合吃 ，连声称好 ！自古可入药
，几乎是家喻户晓
。从此便广为流传 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”
，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，酥酸脆口
，誉满中外。老少咸宜 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。消水肿
、肥美甲天下” ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。认为它有开胃健脾、利小便 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴
，成品色泽金黄 ，色金黄
，镁 、竞相仿制 ，脍炙人口 ，为逃避八国联军之难
，被视为吉祥的象征 。体形修长的优美形态 ，细嫩鲜美
，“黄河之鲤 ，千百年来广为人们喜爱 ，营养丰富 ，锌及大量元素钙
、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，肉质肥厚，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、具有养肝补肾之功能 ，春秋战国时代 ，肥美甲天下” ，历代相传 ，又有“洛鲤伊鲂，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。开封旅游的人 ，成为经久不衰的名菜 。
旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，肉味纯正 ，“黄河之鲤 ，甜中透酸 ，各地餐馆酒店 ，向为食之上品 。